Seit es Cubanern erlaubt ist ein eigenes Lokal zu eröffnen, schießen die sogenannten Paladares wie Pilze aus dem Boden. Einige agieren mit großem Erfolg und andere sind leider noch zu sehr im System gefangen. Fakt ist jedoch, dass sich in Havanna eine neue Esskultur entwickelt die Spaß macht. War es frührer bereits nach dem zweiten Tag schwierig ein gutes Restaurant aufzusuchen, so kann man heute beruhigt eine Woche in Havanna verbringen und es wird einem nun auch kulinarisch nicht langweilig.
Größtenteils spiegeln die Lokale bei der Einrichtung den Chic der 50er Jahre wieder. Andere gehen hingegen neue Wege und versuchen die Fusion zwischen Moderne und Klassik. Dies betrifft die Einrichtung genauso wie die Zubereitung der Speisen. Für unsere Kunden halten wir eine Liste der besten und empfehlenswertesten Restaurants bereit. Alle Restaurants wurden mehrfach und ausgiebig von uns getestet und erst dann finden sie Einzug in unserer Aufstellung.